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Die besten Weinberge der Welt liegen in der französischen Weinbauregion Burgund. Dort wird aus den Sorten Gamay und Pinot Noir ein herrlicher Rotwein und aus Grauer und Weißburgunder ein spritziger und armomatischer Weißwein hergestellt. Während wir in Chablis überwiegend Weißweine antreffen, wird in der Region Cote d' Or sowohl Rotwein wie auch Weißwein angebaut. Die Weinberge sind in viele kleine Parzellen aufgeteilt und die Weinqualität kann in einer Lage je nach Weingut erheblich variieren. Bei uns ist die Heimat des Burgunder Weines das Gebiet am Kaiserstuhl. Ob blauer Spätburgunder Wein, Grauburgunder oder Weißer Burgunder, im badische Weinanbaugebiet nehmen die Burgundersorten einen hohen Stellenwert ein. Der Spätburgunder Rotwein, auch König der Rotweine genannt, ist tief rubinrot (burgunderrot) und manchmal von einem warmen Braunton durchstrahlt. Er hat eine fruchtige Säure mit einer Note, welche an eine Holzfasslagerung erinnert. Eben diese Weinsäure und die Reife machen den Burgunder lange haltbar. Er ist der ideale Rotwein für die kalte Jahreszeit.
Damit der Spätburgunder seine rote Farbe erhält, ist es notwendig, dass die Trauben erste eine gewisse Zeit auf der Maische liegen, damit der rote Farbstoff aus den Schalen in den Saft gelangen kann. Da für dieses Verfahren unterschiedliche Techniken angewandt werden, kommen unterschiedliche Geschmacksnoten zu Stande. Würde die Auspressung der Weintrauben sofort erfolgen, so entsteht ein Weißwein, der ab und zu als Weißer Spätburgunder zu finden ist. Der Weißburgunder ist nicht übertrieben alkoholreich und besitzt ein dezentes Aroma. Er eignet sich daher hervorragend zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch und auch Geflügel. Aus diesen Weinen werden auch gerne feinfruchtige Sekte bereitet. In Endingen am Kaiserstuhl bietet sich auf einem Grauburgunder Symposium die Möglichkeit Hunderte von Grauburgunderweine von den heimischen Weinbauern zu verkosten. Es finden dabei zahlreiche Veranstaltungen statt und der Gastronomie gelingt es wunderbar, den Gast die Kombination von Wein und Essen bei einem Weinmenü erleben zu lassen. Es ist dies ein Weinerlebnis der ganz besonderen Art. Am Kaiserstuhl können Sie hautnah erleben, wie harmonische Küche und guter Wein hervorragend zusammen passen. Sie erfahren viel von den Weinbauern und auch viel über die Arbeit im Weinberg. Wenn Sie Wein Online kaufen möchten, können Sie als Weinfreund aus einem breiten Angebot nicht nur an Burgundersorten auswählen. Ein übersichtliches Weinangebot mit fairen Preisen macht es Ihnen sehr bequem.
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