Käse und Wein Deutschlands größter stationärer Weinhändler.

 

 

Kaese und Wein bedeutet die Hochzeit der Sinne und sind der Ausdruck absoluten Lebensgenusses. Die meisten Weinfreunde würden zum Kaese Rotwein auswählen weil sie der Meinung sind, dass diese Kombination die einzig Richtige ist.

Dabei werden die Rotweine oft von kräftigen und intensiven Kaesesorten erschlagen. Zu den Weichkaesen passt sehr gut ein halbtrockener oder edelsüßer Weißwein. Je cremiger der Kaese, desto mehr Säure darf der Wein haben. Bei Kaeseplatten sollte sich die Weinauswahl nach dem kräftigsten Kaese richten.

Zu den Grundregeln des Kaese- und Weingenusses zählt, dass Sie kräftige Weine den sogenannten Leichtweinen vorziehen, keine barriquegereiften Weine verwenden, da die buttrigen Holznoten nicht mit dem Kaesegeschmack harmonieren. Viel Tannin im Wein und Eiweiß im Kaese wirken unangenehm im Mund.

Zu einem Blauschimmelkaese passt hervorragend eine Beerenauslese oder ein Portwein, zum Ziegenkaese beispielsweise ein Rieslingwein, zum Hartkaese wie dem Emmentaler oder Parmesan ein Kerner oder ein Lemberger aus dem Rotweinbereich. Es gibt durchaus sehr unterschiedliche Weinempfehlungen zur gleichen Kaesesorte und über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.

In Frankreich sind Kaese und Wein die Kulturgüter schlechthin und bieten fast unerschöpfliche Geschmacksvariationen.

Beim Aroma sollte eine Ergänzung stattfinden: Fruchtige Aromen eines Kaeses harmonieren wiederum mit fruchtigen Weinen. Das Ergebnis einer Verbindung kann je nach Kaeserei und Weinbauregion ganz unterschiedlich ausfallen.

Veranstalten Sie doch mal einen Kaese-Wein-Abend mit frischem knusprigen Brot.. Laden Sie einige Wein- und Kaeseliebhaber ein und veranstalten Sie eine privae Weinprobe. Ihre Gäste werden begeistert sein. Lassen Sie die Gäste abstimmen, welcher Wein mit den verschiedenen Kaesesorten am besten harmoniert.

Wein sollte den Geschmack der Speise unterstreichen, nicht überdecken. Die Weinfolge zur Speisenfolge soll in Aroma und Gehalt / Fülle eine Steigerung erfahren. Kräftig gewürzte Speisen schmecken mit alkoholreichen Weinen noch kräftiger.