Portwein ein Bukett aus Vanille, Früchten und Beeren.

 

 

Portwein ist ein überaus schwerer Wein aus den portugiesischen Douro-Tal. Dort werden die Weintrauben durch das „Aufspriten“ des gärenden Traubenmostes mit hochprozentigem Weindestillat zu Portweinen verarbeitet. Je weiter der Wein bereits vergoren ist, je weniger Weinbrand wird hinzugefügt.

Die wichtigsten Portweinstile sind:

Ruby – ein dunkelroter, marmeladenhaft süßer Port mit zwei bis 4 Jahren an Reife. Er wird aus den Grundweinen verschiedener Jahrgänge zusammen gestellt und macht den größten Portweinanteil aus.

Tawny – was so viel heißt wie gelbbraun. Er ist meist länger im Fass gereift wie ein Ruby. Nach dem Öffnen der Portweinflasche sollte diese Sorte sehr schnell getrunken werden, da er leicht oydiert.

Colheita – Tawny-Port aus einem einzigen Weinjahrgang hergestellt und mit einer Fassreifezeit von mindestens 7 Jahren.

Vintage Port – sehr seltene und sehr teure Portweinsorte. Nach 2-jähriger Reife im Holzfass erfolgten 20, 30 Jahre und mehr um eine optimale Trinkreife zu erreichen.

White Port – wurde aus Sorten von Weißwein gekeltert, reift maximal 18 Monate und wird kühl getrunken.

Jahrgangsport muss mindestens 20 Jahre reifen, bevor er auf den Markt kommt. Dabei verdunsten etwa 3% des Weines pro Jahr. Als Aperitifwein eignen sich besonders White Port oder Ruby, zum Dessert ist der feine Tawny besser geeignet. Verwenden Sie wenn irgend möglich, geeignete Portweingläser. Sie sind relativ klein und verjüngen sich nach oben hin nicht.