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Hierzulande stellte die Silvaner Rebsorte die meistangebaute Weintraube dar, der Anbau sinkt jedoch beständig. Silvaner Wein besitzt einen geringen Säureanteil und ist deshalb genau wie der Riesling hervorragend zu Spargelgerichten geeignet. Sein Weinaroma passt zu allem was unter der Erde wächst.
Da Die Silvanertraube als Massenträger gilt, werden oft schlichte und ausdruckslose Weine aus ihr erzeugt. Wenn jedoch der Winzer seinen Silvaner-Ertrag begrenzt, ergibt sich daraus ein voller, zartfruchtiger und erdiger Wein. So sind Prädikatsweine in Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese keine Seltenheit. Heute wird die Silvaner-Rebe überwiegend im Weinland Franken, Rheinhessen und Baden angebaut. Er ist der Frankenwein schlechthin und wird in die typischen Bocksbeutel-Flaschen abgefüllt. Gut gekühlt wird diese Weinsorte gerne zu Vorspeisen, Gemüse und Geflügel getrunken und meist wird dieser Wein aus den letzten zwei Jahrgängen bevorzugt. In der Zutatenliste mancher Weinrezepte finden wir Silvaner als passenden Wein mit verhaltenem Bukett. Die Weine sollen bei den Speisen in der Zubereitung ein verbindendes Element herstellen, was den leichten bis trockenen Weißweinen sehr gut gelingt. Die Vinifizierung des Silvaners erfolgt gewöhnlich in Edelstahlbehältern, bei den Spätlesen und Auslesen teilweise auch im kleinen Holz-Weinfass.
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