Adstringierend
Unter Adstringierend verstehen wir den Geschmackseindruck des Weines,
welcher durch einen hohen Tanningehalt, also Gerbsäuregehalt,
im Wein entsteht. Es bildet sich ein trockenes Gefühl mit rauer
Mundschleimhaut. im Mund. Ursache dafür sind Gerbstoffe im Wein,
die von holzigen Teilen wie Stiele, Samen und Schalen verursacht werden.
Erst bei zunehmendem Alter baut sich bei lagerfähigen Weinen
der Tanningehalt und der Gerbstoff ab und der Wein wird ausgeglichener
und weicher.
