Alkohol entsteht durch das Vergären des Traubenmostes.
Der gelöste Zucker vergärt durch Hefe in Äthylalkohol
und Kohlensäure. Bei Wein liegt der Gehalt an Alkohol meist bei
9 bis 14 Prozent. In der EG ist die Kennzeichnung des Alkoholgehaltes
auf dem Weinetikett Pflichtangabe.
Der Unterschied am Alkoholgehalt liegt unter anderem an der Rebsorte,
dem Weinanbaugebiet, der Umgebungstemperatur während des Gärvorganges
und der Art des Hefepilzes. Alkohol trägt beim Geschmack des
Weines einen erheblichen Anteil bei.
