Alterung
Durch die Alterung des Weines wird die chemische Zusammensetzung
verändert. Einflussfaktoren für das Alterungsverhalten von
Wein sind zum Beispiel der Standort des Weinstockes, die Sorte, Reifegrad
der Traube und die Weinbereitung.
Die Bezeichnung Untypischer Alterungston leitet sich von dem Umstand
ab, dass Weine mit diesem Fehlton vorzeitig und unspezifisch gealtert
erscheinen. Das Aroma eines solchen Weines lässt sich als gebrochen
beschreiben.
Die meisten gewöhnlichen Weine wie Tafelweine oder Qualitätsweine
verbessern sich während der Lagerung in der Weinflasche nur gar
nicht oder nur unwesentlich.
