Anreichern
Unter Anreichern versteht man in der Wein Produktion die Zugabe von
Zucker zum Most, um einen höheren Alkoholgehalt des Weines zu
bewirken. Die Anreicherung kann auf unterschiedliche Weise gesehen,
z.B. mit Traubenmost, Saccharose oder die Konzentrierung mit Kälte.
Die Anreicherung ist sowohl für Tafelwein, wie auch für
Qualitätswein zulässig, bei Qualitätsweinen mit Prädikat
aber verboten. Durch die Beigabe von ca. 18 g Zucker pro Liter kann
der Alkoholgehalt um ca. 1 Prozent erhöht werden.
