Kochen mit Wein


Kochen mit Wein lautet der Arbeitstitel für ein ganz besonderes Kochbuch, an welchem der Buchautor Alexander Kopp momentan eifrig arbeitet. Leckere Rezepte, gekocht mit deutschem Wein, ohne viel Küchenakrobatik aber mit viel Ideen und für Jedermann nach zu kochen, das ist der Leitfaden dieses neuen Kochbuches.

Ob Weißweinsuppe, Putenpfeffer in Rotweinsoße, Burgunderbraten, Bodenseefellechen in Rieslingschaumsoße, Reisflammeri mit Rotwein, Gewürztraminer-Creme und Müller-Thurgau-Pralinen, überall spielt der Wein als Zutat eine wichtige Rolle.

Es werden ausschließlich deutsche Weine für all die leckeren Rezepte verwendet. Aus diesem Grund werden Gerichte aus der Regionalküche natürlich bevorzugt, denn jedes Weinbaugebiet Deutschlands hat seine eigenen Spezialitäten.

Die besten Einsendungen werden nachgekocht und von einer Jury aus Gastrokritikern, Köchen, Sommeliers und Winzern bewertet.

Bereits aus dem 15. Jahrhundert finden wir eine Sammlung von verschiedenen Kochrezepten, welche mit Wein zubereitet wurden. Der typische Sortenwein aus dem jeweiligen Anbaugebiet, welcher zum Kochen verwendet wurde, sollte im allgemeinen dann auch zu Tisch gereicht werden.

Wenn der Wein zum Trinken nicht taugt, dann soll er auch nicht zum Kochen verwendet werden. Mit anderen Worten: Der Wein, welcher getrunken wird, wird auch in der Küche verwendet.

01.05.2006 / Quelle az-badkreuznach.de

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