Wein und Schokolade ?

Mitglieder des „Ordens der Freunde des Pfeddersheimer Weines“ hatten zu Gaumengenüssen ins evangelische Pfarrhaus geladen. Und das nicht zu leckerem Essen und Wein, passend nach den alten Regeln, nein – die Weinfreunde konnten die Perfektion von Schokolade und Wein genießen.

Ausgeschenkt wurden erlesene Weine des ansässigen Weingutes und dazu gab es zarte Schokolade, kredenzt von Chocolatier Eberhard Schell aus dem schwäbischen Gundelsheim. Der bereits vielfach ausgezeichnete und sogar im Guinnessbuch gelobte Meister der Kakaobohnen und Kreateur feinster Pralinen erwies sich als launiger Informant in Sachen Genuss.

Dabei erzählte Eberhard Schell von Milchnoten, Düften nach Honig und Waldboden, Erdigem und Fruchtaromen – die sich allesamt nur in hochwertigem zarten Schmelz der Schokolade wieder finden. Dass Schokolade degustiert werden kann wie Wein, haben die Weinfreunde sehr schnell bejaht.

Insgesamt acht Proben konnten von den Teilnehmern genossen werden. Dabei gab es sinnliches wie eine Kuba-Kakao-Schokolade zu einem samtigen „Cabernet-Mitos“, Schokolade aus Tansania-Kakao mit einem 2000er „Cabernet-Dorio“, für stille Blicke haben eine Kombination von Santo-Domingo-Kakao-Schokolade mit einem preisgekrönten Spätburgunder Spätlese trockenen Barrique gesorgt.

Highlight zum Abschluss dieser Kombination aus edlem Wein und edler Schokolade bildete ein „Blanche Safran“ zu einem bernsteinfarben glitzernden 2000er Riesling Eiswein edelsüss – weiße Schokolade mit Curry und iranischen Safran-Fäden.

Dass kein Lebensmittel so ausgezeichnet mit Wein harmoniert wie die Schokolade, haben die Weinfreunde genauso vernommen wie dass die Schokolade nur gut ist, wenn sie beim Brechen einen hohen, metallischen Klang hat. Beide Genüsse, Wein und Schokolade, seien Speisen der Götter, hatte Eberhard Schell gesagt.

16.04.2006 / Quelle Susanne Müller

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