Wein und Essen auf die richtige Kombination zwischen Speisen und Wein wird Wert gelegt.

 

 

Bei Wein und Essen fühlen sich sehr viele Menschen unsicher. Grundsätzlich sollten Sie auf Ihren eignen Weingeschmack vertrauen wobei Sie auch ruhig mal eine andere Weinsorte ausprobieren können. Wenn Sie Gäste haben, empfiehlt es sich beim passenden Wein zum gewählten Essen nicht nur auf die eigenen Vorlieben zu verlassen. Schließlich wird ein Menü erst mit der richtigen Weinsorte zu einem echten Erlebnis.

Im Internet findet der interessierte Besucher Wissenswertes über das Zusammenspiel zwischen Essen und den Weinen. Denn die uralte Faustregel „zu dunklem Fleisch stets Rotwein, zu hellem Fleisch nur Weißwein“ ist schon längst passé. Sehr trocken ausgebaute Weine wirken in Verbindung mit Speisen (da diese Salz und Zucker enthalten) milder und harmonischer.

Ein Grundregeln die Sie dennoch beachten sollten lauten: Säure bei der Weinauswahl vermeiden! Das gilt erst recht, wenn ein Salat mit einer Essig-Vinaigrette gereicht wird. Wenn Sie ein sehr süßes Dessert haben, braucht der Wein mindestens die gleiche Süße. Fettreiches Essen verträgt alkoholstärkere Weinsorte. Dass Sie Champagner nicht zu Spaghetti reichen, versteht sich wohl von selber. Und zu guter letzt: sparen Sie im Zweifelsfalle immer am Essen aber nie am Wein.

Wenn Sie sich unsicher sind, wäre eine Möglichkeit sich nach der Jahreszeit zu richten. Schwere tanninreiche Rotweine sind eher was für die kalte Zeit und leichte und fruchtige Weine gehören eher in die Sommermonate. Aber das ist beileibe keine starre Regel. Der Geschmack des Weines sollte der Speise einen Akzent setzen.

Ganz wichtig ist, dass zum Kochen auf gar keinen Fall ein sogenannter Kochwein verwendet wird. Die Weinqualität welche später auf den Tisch kommt, die sollte auch zur Essenszubereitung verwendet werden, sonst werden Sie keine gute Soße erzielen können.

Stark kohlensäurehaltige Weine schmecken zum Essen oft süßer als sie tatsächlich sind. Scharf angebratenes Huhn oder gegrillter Fisch verlangen eher nach den Gerbstoffen eines Rotweines, während gekochtes Rind- oder Schweinefleisch sehr gut mit der Säure eines Weißweines harmoniert.

Je edler der Fisch welcher auf den Tisch kommt, desto besser darf der Wein gewählt werden, denn die Kombination von Fisch und Wein eröffnet ungeahnte Möglichkeiten. Fast alle trockenen Weißweine eignen sich zu einem Fischgericht.

Oliven sind für die meisten Weinsorten zu pikant. Diese passen eher zu Sherry oder zu einem Martini. Stattdessen können Mandeln oder Pistazien gegessen werden. Zum Abschluss eines jeden guten Essens können Sie nichts falsch machen, wenn Sie die Weine und den Käse aus jeweils der selben Region wählen.