Weinbau Kulturgut – Tradition – Lebensstil.

 

 

Weinbau heißt meist Familientradition und Weingut seit teilweise Hunderten von Jahren. Die Weinbauern von heute bewirtschaften Ihre Weingüter nach alter Tradition und modernster Kellertechnik. Die Ansprüche an den Weinberg und die Weinqualität werden fast ausnahmslos fortgesetzt.

Bewahrte Tradition und moderne Elemente tragen bei vielen Weinerzeugern heute zu ihrem Erfolg bei. Der naturnahe Weinbau ohne viel Zusatz an chemischen Düngemitteln gewinnt dabei immer mehr an Bedeutung. Deutsche Weine gewinnen wieder immer mehr im Weltweinmarkt an Bedeutung.

Im Weinanbau sind viele Arbeitsgänge notwendig, bis die Weinflasche schlussendlich beim Weintrinker ankommt. Dank intensiver Forschung ist es hierzulande gelungen, die Weinqualität ganz entscheidend zu verbessern. Somit gab es noch nie so gute deutsche Weine in großen Mengen wie heute.

Im Frühjahr herrscht in den Weinbergen absolute Hochsaison. Aber auch etwa im Juni – je nach Weinbauregion – beginnt für den Weinerzeuger eine intensive Arbeitsphase. Die unerwünschten Triebe des Weinstockes müssen entfernt werden, damit der Wuchs gefördert wird. Auch werden Fruchtansätze abgeschnitten, damit der Weinertrag gemindert wird und im Herbst gute Weinqualitäten erzielt werden.

Ab Mitte August wachsen bei uns die Weintrauben deutlich heran und je nach Witterung beginnt etwa Mitte bis Ende September die Weinlese. Diese ist zur Erlangung von Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese zwingend von Hand erforderlich.

Der Zeitpunk des Erntebeginns erfordert viel Fingerspitzengefühl. Die Trauben sollten so viel wie möglich an Zucker angesammelt haben, gleichzeitig aber sollte der Säuregehalt auch nicht zu stark gesunken sein.

Viele Weißweine in hohen Weinqualitätsstufen, aber auch große Rotweine werden so lange wie möglich am Weinstock belassen. Der Zuckergehalt des Weines wird heute meist mit einem Handrefaktometer gemessen und der Wert wird in Öchsle-, Brix- oder Baumé-Graden abgelesen.

Wenn Sie Lust verspüren an einer Weinprobe teil zu nehmen sollten Sie nicht rauchen und auch keine scharf gewürzten Speisen essen, da beim Weinprobieren Ihre Zunge und Nase die wichtigsten Geschmacksorgane sind.

Zum Schluss haben Sie mit Sicherheit Ihren Favoriten in einem Rotwein oder Weißwein gefunden. Wenn sie noch über die richtige Wein-Lagermöglichkeit verfügen, steht dem Kauf eines edlen Tropfen nichts mehr im Wege.