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Ein ungeeignetes Weinglas kann kaum die Qualität eines feinen Weines entfalten. Deshalb ist es wichtig, ein paar Grundregeln für die Wahl des Weinglases beim Servieren zu beachten, damit der Weintrinker voll auf seine Kosten kommt.
Ein guter Wein gewinnt noch hinzu, wenn er aus den richtigen Weingläsern getrunken wird. Damit die Farbe vom Wein zur Geltung kommt, sollte auf jeden Fall ein farbloses Glas gewählt werden. Auch sollte es dünnwandig gearbeitet sein, somit lässt es den guten Tropfen feiner erscheinen. Da Spülmittelreste den Weingeschmack beeinflussen können ist es ratsam mit klarem Wasser nachzuspülen und mit einem Tuch zu trocknen. Wenn zu einem Menü mehrere Weinsorten zu den verschiedenen Gängen serviert werden gilt die Faustregel: In der Abfolge der Gänge von außen nach innen. Weißweingläser sind kleiner als Rotweingläser und der Stiel sollte lang genug sein, damit eine Berührung des Weines mit der Hand vermieden wird, denn dadurch würde er schnell zu warm werden. Der Glaskelch sollte sich für den Weißwein nach oben verjüngen, damit die Düfte sich im Glas sammeln können und nicht gleich verfliegen. Für den Rotwein werden noch ein paar Unterschiede mehr gemacht. So sind für tanninarme Rotweine größere Öffnungen vorteilhaft und für die tanninreichen Weinsorten sollte der Kelch höher sein, damit das Bouquet konzentriert die Nase erreichen kann. Große Kelchdurchmesser sind für die schweren Rotweine ideal. Für edelsüße Dessertweine wird ein kleiner Kelch verwendet, denn diese Weine werden auch nur in relativ kleinen Mengen getrunken. Für Sherry und Portwein wird die gleiche Größe wie für den Dessertwein verwendet, jedoch ist der Kelch etwas enger, damit der Alkohol nicht verfliegt, Hochgezogene
und tulpenförmige Gläser sind die idealen Glasformen für
den Schaumwein und den Champagner. Hier ist ganz besonders zu beachten,
dass die Gläser frei von Spülmittel-Rückständen
sind, da sonst das Perlen erheblich beeinträchtigt wird.
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