Weisswein wird überwiegend aus weissen (hellen) Trauben gewonnen.

 

 

Weisswein der aus dunklen Trauben entstehen soll, muss sehr schnell von den Schalen und Stielen getrennt werden, da sonst die Farbstoffe in den Saft gelangen. Deutsche Weissweine enthalten oft mehr Säure, da in ihnen zum Abschluss der Gärung keine Milchsäuregärung mehr vorkommt.

Die Weintrinktemperatur ist zwischen rot und weiss teilweise recht unterschiedlich. Ein frischer und trockener Weisswein wird typisch bei 10° C getrunken. Durch eine niedrige Weintemperatur schmecken die Weissen mit hoher Gesamtsäure nicht sauer, sondern angenehm frisch.

Rotwein hingegen sollte wärmer getrunken werden, da die Aromastoffe dann besser flüchtig werden. Wenn Sie einen leichten Sommerwein auf der Terrasse genießen möchten, tut bestimmt eine sogenannte Kühlmanschette, welche über die Weinflasche geschoben wird, gute Dienste.

Wir unterscheiden beim Wein 4 Geschmacksrichtungen: Trocken, halbtrocken, lieblich und süß. Für viele ist die Weingüteklasse auf dem Weinetikett die wichtigste Information und in kaum einem anderen Weinland gibt es so viele Weinqualitätsstufen wie in Deutschland. Doch ist für jeden Weinfreund, egal ob Anfänger oder Weinkenner, das Wichtigste der eigene Geschmack.

Ihr Weinvorrat sollte neben einem guten Tischwein, einen leichten „Weissen“ für Fischgerichte, einen Dessertwein zur Abrundung eines festlichen Menüs, einen süffigen Landwein für spontane Einladungen und persönliche Weinentdeckungen von Ihren Reisen oder Ferien enthalten.

Im Internet findet der interessierte Besucher Wissenswertes über das Zusammenspiel zwischen Essen und den Weinen. Denn die uralte Faustregel „zu dunklem Fleisch stets Rotweine, zu hellem Fleisch nur Weissweinsorten ist schon längst passé. Sehr trocken ausgebaute Weine wirken in Verbindung mit Speisen (da diese Salz und Zucker enthalten) milder und harmonischer.

Ein Grundregeln die Sie dennoch beachten sollten lauten: Säure bei der Weinauswahl vermeiden! Das gilt erst recht, wenn ein Salat mit einer Essig-Vinaigrette gereicht wird. Wenn Sie ein sehr süßes Dessert haben, braucht der Wein mindestens die gleiche Süße. Fettreiches Essen verträgt alkoholstärkere Weinsorte.